肉豆蔻
珍贵而古老的香料
肉豆蔻
Nutmeg
别称:肉果、玉果
拉丁学名:(肉豆蔻属)Myristicafragrans肉豆蔻科Myristicaceae
萃取部位/方式:果子蒸馏
化学结构：醇类--龙脑，牻牛儿醇、芫荽油醇、松油醇酚类--丁香酚、肉豆蔻油醚、黄樟脑萜烟--樟烯、苦艾萜、松油萜
肉豆蔻精油有着温暖的香辛料芳香，强烈的香味，有点像麝香，可以温暖身心、促进血液循环。但刺激性较强，需要注意用量。
应用历史：
肉豆蔻原产于印度尼西亚摩鹿加群岛，即著名的“香料群岛”，唐代时方才传入中国，而此前中国古代诗文中出现的“豆蔻”一词，无一例外全部是指引进并种植于南海和岭南地区的草豆蔻。
肉豆蔻是雌雄异株植物，1颗雄树可给大约20株雌树受精，生命力旺盛。果实中有红色网状的种皮，黑色的种子包裹其中。将坚硬的种子外壳剥开后得到种仁，风干后就是制作精油使用的肉豆蔻了。而红色网状的种皮干燥后，可用来制作香料和精油。肉豆蔻这个古老的植物其实也是通过一种同样古老的物种——巨嘴鸟的迁移与飞行，来帮助种子传播与繁衍。
肉豆蔻的使用历史比肉豆蔻干皮短，不少古文明对肉豆蔻干皮都十分看重。
印度人用肉豆蔻处理肠的问题；
埃及人则用它来为尸体防腐；
它还被做成一种意大利焚香以防御瘟疫，这种焚香中还含有月桂、丁香、杜松、没药、香桃木和玫瑰。
中世纪时，它是治痔的有名处方，人们将它磨碎后调和猪油，拿来当药膏使用。肉豆蔻油中的肉豆蔻醚有致幻作用，摄取量过多就会中毒，因此使用量要特别注意。且在当时，它也被视为强胃的药品。
年之前的香料贸易由葡萄牙人所独占，之后则由荷兰人接管，但在他们已相当接近摩鹿加岛时，却换了艘船而离开了。直到年，肉豆蔻才被引进其它国家，用来做食物的调味料、饮料的成分，以及牙科方面的制品。香水及发乳中也含有肉豆蔻。
肉豆蔻长久以来一直被视为食品的调味品，也因其药用价值而受到重视。事实上，当服用足够的剂量时，肉豆蔻是一种迷幻剂，这要归功于一种叫做肉豆蔻酸的精神活性化学物质，它与麦斯卡林和苯丙胺有关。人们已经知道几个世纪以来肉豆蔻的有趣效果。比如12世纪的宾根（Hildegard）比尔根（Hildegard）就写到了这件事。
欧洲中世纪的人认为肉豆蔻有能力抵御像普通感冒这样的病毒，他们甚至认为这可以防止鼠疫。也因此在这段时间当中，香料的价值超过了黄金。在占领东印度群岛期间，英国人从班达斯（Bandas）带走了肉豆蔻种子，并将其种植在英国殖民统治下的其他各个热带地区。
班达斯
新加坡，锡兰（现称斯里兰卡），明古连（苏门答腊西南部）和槟城（现马来西亚）出现了肉豆蔻种植园。从那里，他们传播到桑给巴尔，东非和格林纳达加勒比海盗。
随着肉豆蔻垄断的破裂，这种曾经珍贵的商品价格开始暴跌。很快中产阶级的亚洲人和欧洲人就可以把他们的节日烘焙食品上的香料撒在餐点上。香料战争的血腥时代结束了，肉豆蔻取代了典型家庭中普通的香料架上曾经占有者的位置。
本草纲目-肉豆蔻
「释名」肉果（《纲目》）、迦拘勒。
宗曰：肉豆蔻对草豆蔻为名，去壳只用肉。肉油色者佳，枯白瘦虚者劣。
时珍曰：花实皆似豆蔻而无核，故名。
「集解」藏器曰：肉豆蔻生胡国，胡名迦拘勒。大舶来即有，中国无之。其形圆小，皮紫紧薄，中肉辛辣。
曰：生昆仑，及大秦国。
颂曰：今岭南人家亦种之。春生苗，夏抽茎开花，结实似豆蔻，六月、七月采。
时珍曰：肉豆蔻花及实状虽似草豆蔻，而皮肉之颗则不同。颗外有皱纹，而内有斑缬纹，如槟榔纹。最易生蛀，惟烘干蜜封，则稍可留。其种仁入药，可治虚泻冷痢、脘腹冷痛、呕吐等；外用可作寄生虫驱除剂，治疗风湿痛等。
历史药理作用
止吐、消除身体痉挛、镇痛、抗菌、催情、利心脏、祛肠胃胀气、通经、轻泻剂、促进分娩、促进血液循环、激励、利胃、补身、刺激感官机能、疏通经络、麻痹。
常用生理作用
镇静催眠：精油中所含的甲基异丁香酚有抑制中枢神经作用，可加强安眠作用。
抗菌：甲基异丁香酚对金黄色葡萄球菌和肺炎双球菌、马拉巴酮B对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌和坚忍链球菌有较强的抑菌作用。
麻醉：精油中的甲基丁香酚和榄香脂素有麻醉作用。
消化系统方面，特别有助于分解脂肪类与淀粉类食物，并促进食欲。也能改善胀气、反胃、周期性的呕吐、口臭及腹泻。能有效预防便秘，是肠的抗菌剂，据说还能消解胆结石。
它是生殖系统的补药，因为它的性质与雌激素十分相似，可调节过少的经血，舒缓经痛。对性方面的障碍，亦很有帮助，因为它有催情的作用。
在肌肉组织上，它能强化肌肉收缩的力量，所以对生产极有助益，属于暖性的精油，拿来按摩可改善肌肉疼痛、风湿痛，特别是长年的个疾。
在神经与心血管系统上，也能减轻神经痛的剧烈痛楚。非常刺激的油，可赋予心脏活力，促进血液循环。
常用心理作用
让心灵产生活力，也能让昏厥的感觉消散，使意志清醒。
常用肌肤作用
护理头皮和头发
注意事项
这种精油效力颇强，使用上要小心。避免在怀孕期间使用！
*部分图片来自网络
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