肉豆蔻（蔻，音“kòu”），又名肉蔻、肉果、玉果、麻醉果，是我们平时比较少见的药食同源的食材，但它的来头可不小，位于东加勒比海最南端岛国格林纳达的国旗上就包含了肉豆蔻的图案，这在世界各国国旗设计上都是罕见的。肉豆蔻生长于热带地区，常见于东南亚、澳洲及加勒比海地区，尤以印度尼西亚和格林纳达的产量最大。同时，它是地中海、北非、阿拉伯和印度菜系的重要香料。带有肉豆蔻图形的格林纳达国旗传奇色彩
中世纪时，肉豆蔻就被视为珍宝，只有少数人才买得起。当时人们认为，肉豆蔻的奇异香味不但可以健胃还可以壮阳，能够用肉豆蔻来做香料成为当时上流社会的一种时尚。所以，谁获得了香料，谁就能富甲天下。17世纪50年代起，为控制香料贸易市场，英国与荷兰为肉豆蔻发起了两场战争，即著名的“香料争夺战”。形态特征
肉豆蔻在分类上为肉豆蔻科植物，其长成的植株高可达10余米，果实近圆球形，下垂。当七八月份肉豆蔻的果实成熟的时候，肉豆蔻果皮会沿着中线自动裂开，在裂缝中，我们则能看到鲜艳的红色，这个红色的构造叫“假种皮”，对于“假种皮”，也许大家并不陌生，因为我们常见的荔枝和龙眼的食用部位就是假种皮。假种皮包在了肉豆蔻种子的外围，果皮开裂后，很自然就便露出了这可爱的红色。性味归经
肉豆蔻载于《药性论》、《开宝本草》、《本草经疏》等古典医籍中。中医认为，肉豆蔻性味辛、温，归肺、大肠经，有温中行气、收敛固涩作用。主治腹满胀痛、脾肾虚寒腹泻、积食不化等症，此外，还有兴奋、矫臭、驱风、抗菌功效。食疗功效
肉豆蔻温中行气，能涩肠止泻，开胃消食。食疗便成了肉豆蔻又一受欢迎的法宝。肉豆蔻能开胃助消化，作为佐料能刺激肠胃、使人食欲增加；还可辟腥去异味，鱼虾、羊肉等有腥味的食材，在烹调过程中肉豆蔻功不可没；另外在烘烤中增加了香气，特别适合撒在点心原料里，例如制作甜面包、蛋糕、布丁、饼干、水果派和油炸面包圈；还能让煮的汤更可口，一撮肉豆蔻粉随意地撒在汤里，汤味就变得更加香甜。肉豆蔻干皮和焦化奶油和鱼肉是绝配乳酪布丁佐蜂蜜肉豆蔻菜谱推介肉豆蔻粳米粥
原料：生姜、肉豆蔻各6克，粳米适量。
做法：先将生姜、肉豆蔻捣烂，备用。锅中加入适量清水，放入粳米煮粥，粥快煮开时，加入捣好的两味药材，煮成粥可食。
功效：治疗腹痛。豆蔻饼
原料：肉豆蔻30克，面粉克，生姜克，红糖克。
做法：肉豆蔻去壳，研为细末。生姜去皮洗净，捣烂加少许水，绞生姜取汁克。最后，将面粉、肉豆蔻粉、红糖，一同用生姜水和做成小饼约30块，然后放入平底锅内，烙熟即可。
功效：温中、健脾、消食、止泻，适用于小儿脾虚腹泻或受凉后所致的水泻。
注意：热痢和湿热的小儿忌用。
印度奶茶
原料：丁香10克，黑胡椒1把，肉豆蔻1把，肉桂2根，新鲜红辣椒（小的）半个，新鲜生姜3片，牛奶克，糖2勺。
做法：按照半杯牛奶半杯水，两茶匙茶叶或者俩茶包，两茶匙糖，1/4茶匙磨好的香料的比例煮。把牛奶煮到冒泡，放茶叶和香料，煮开关火，搅一搅，再煮开一次，关火，等三四分钟即可。
功效：温中散寒，健脾暖胃。图文资料整理自网络广州神农草堂中医药博物馆全国中医药文化宣传教育基地
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